〖肉质特点〗

     主要采集牛劲部的肉制作而成，脂肪含量较低，适合红烧和煲汤等。

〖制作方法〗

      主料：“天莱香牛”精牛肉

      辅料：凉粉、冻豆腐、菠菜、蘑菇、油、盐、葱、姜、胡椒粉、花椒粉、香菜、枸杞、香油、鸡精

      做法：1.把牛肉剁成泥加淀粉花椒粉，胡椒粉，姜粉，香油，盐搅拌均匀。

          2.姜切成末，香菜剁成末，粉条用热水泡软，冻豆腐凉粉切成块，菠菜洗净，蘑菇洗净撕成片，枸杞用水洗净。

          3.锅里加油烧5成热，用左手抓牛肉泥在掌心里，握紧拳把丸子从拇指和食指弯曲的缝中间挤出来，右手拿羹匙把        

            丸子从手缝中挖出，随即放进油锅里。

          4.炸5-6分钟使丸子成金黄色捞起控油，小火炸丸子容易炸透。

          5.锅里加水烧开，加姜末，盐，胡椒粉，葱末。

           6.加冻豆腐，蘑菇，牛肉片，丸子，凉粉，菠菜。

           7.大火烧开，加鸡精枸杞调味。

           8.粉条放入碗底，倒入有粉条的碗里撒上香菜末，味道鲜美香郁，汤味浓厚，丸子嫩香。