〖肉质特点〗

      牛腩即牛腹部位及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油画的肉块。

〖制作方法〗

      主料：“天莱香牛”精选牛腩、白萝卜

      辅料：葱、姜、蒜蓉、八角、花椒、花生油、腐乳、豆瓣酱、耗油、酱油

      做法：1.先将牛腩放到清水中浸泡。             

               2.浸泡过后，洗净虑出水分。

               3.锅里放油，放入姜片煎制成金黄色，放入砂锅中。      

               4.把牛腩放入砂锅。

               5.锅里放油，放入蒜蓉爆香后加葱末、豆乳2块、豆瓣酱30克、蚝油1勺、料酒30克、酱油20克煸炒。

               6.放入适量水烧开。                    

               7.倒入砂锅中，放入八角、花椒烧开，小火1小时20分钟。

               8.把萝卜洗净，切成滚刀块，放入热水中焯一下。

               9.放入砂锅中，开锅转小火20分钟。

                10.看到萝卜变软即熟。

                11.稍凉，盛入盘中享用。