〖肉质特点〗

      此部位为未修割的里脊、外脊背部的边肉，多筋。使用于红烧和清炖。

〖制作方法〗

            主料：“天莱香牛”牛小柳

            辅料：洋葱、八角、桂皮、香叶、姜片、蒜片、大葱、冰糖

            做法：1.材料系干净备用

                       2.锅里加入清水，再下牛肉、姜片、大葱焯水，焯水够的牛肉用水冲洗干净。

                       3.锅里下少许油煸炒牛肉，把牛肉的水分煸炒干净，再加入八角、大葱、桂皮、姜片、蒜片、香叶炒出香味。

                       4.加入洋葱翻炒均匀，再加生抽，再加入冰糖翻炒。

                       5.再加入适量的水，少许老抽，大火煮开，转小火1.5小时。

                       6.汤汁差不多收干即可。