〖肉质特点〗

            牛尾应该有奶白色的脂肪，和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养，富含胶质、风味十足，适合红烧、煲汤。

〖制作方法〗

            主料：“天莱香牛”牛尾

              辅料：胡萝卜、土豆、酱油、大料、葱、姜、盐

              做法：1.先将牛尾焯一下：将牛尾放锅里加水烧开片刻后盛出。

                       2.高压锅里加水，烧开后放入焯好的牛尾，加酱油、盐、葱段、姜片、大料。

                       3.盖盖加阀，上大气后略小些火，40分钟后关火取出牛尾放汤盆里。

                       4.土豆和胡萝卜各自切滚刀块，在油锅里炸成金黄色。

                       5.将炸好的土豆和胡萝卜铺在牛尾上，浇上原炖牛尾的汁，上锅蒸20分钟。

                       6.蒸完后篦出原汁放炒锅里，将牛尾、土豆、胡萝卜反扣盘中。