〖肉质特点〗

       取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。

〖制作方法〗

       主料：“天莱香牛”牛肋条。

       辅料:鸡蛋、葱段姜片、少许花椒大料、生抽、老抽。

       做法：

1.牛肋条切块，加入葱段姜片，花椒大料，放入水中煮沸，撇去浮沫，煮至变色。

2.锅中倒入油，用葱段姜片炝锅，加入牛肋块，冰糖，生抽翻炒，炒完后加入少许老抽上色。

3.锅中添加热水，没过牛肋快即可，盖锅盖焖40-50分钟，中间多次翻锅，等肉炖烂，打开盖，收干汤汁即可。

4.中途可放入煮好的鸡蛋，做红烧卤蛋。