牛肉丸子汤 时间:2017-04-19 来源:

〖肉质特点〗

     主要采集牛劲部的肉制作而成,脂肪含量较低,适合红烧和煲汤等。

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〖制作方法〗

      主料:“天莱香牛”精牛肉

      辅料:凉粉、冻豆腐、菠菜、蘑菇、油、盐、葱、姜、胡椒粉、花椒粉、香菜、枸杞、香油、鸡精

      做法:1.把牛肉剁成泥加淀粉花椒粉,胡椒粉,姜粉,香油,盐搅拌均匀。

          2.姜切成末,香菜剁成末,粉条用热水泡软,冻豆腐凉粉切成块,菠菜洗净,蘑菇洗净撕成片,枸杞用水洗净。

          3.锅里加油烧5成热,用左手抓牛肉泥在掌心里,握紧拳把丸子从拇指和食指弯曲的缝中间挤出来,右手拿羹匙把        

            丸子从手缝中挖出,随即放进油锅里。

          4.炸5-6分钟使丸子成金黄色捞起控油,小火炸丸子容易炸透。

          5.锅里加水烧开,加姜末,盐,胡椒粉,葱末。

           6.加冻豆腐,蘑菇,牛肉片,丸子,凉粉,菠菜。

           7.大火烧开,加鸡精枸杞调味。

           8.粉条放入碗底,倒入有粉条的碗里撒上香菜末,味道鲜美香郁,汤味浓厚,丸子嫩香。


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