〖肉质特点〗

       牛腹部的肉，具有丰富的脂肪积沉，适合煲汤、红烧。

〖制作方法〗

      主料：“天莱香牛”腹肉500克，洋葱2个。

      辅料：辣椒、胡萝卜、辣豆瓣酱、酱油、姜、葱、蒜

      做法：1.牛肉切块，葱切段，姜蒜切片，胡萝卜切块。

          2.卤肉包可以自己配，也可以买现场的。（包括肉蔻、良姜、花椒、大料、香叶、茴香、丁香、陈皮

          3.锅内热油，加入洋葱。炒香洋葱，继续加入葱、姜、蒜炒出香气。放入辣豆瓣酱炒香，加入酱油，   

           炒香，材料颜色变深。

          4.放入牛肉块，用小火炒约10分钟。倒入水，放入卤包，辣椒。水开后煮20分钟左右，将卤包捞起。             

           放入萝卜块，再用小火煮1小时。高汤煮好后，先将萝卜捞起，牛肉捞起，再把汤汁过滤即可。